Hisar İspendek Balık

Balıklarla iç içe geçen bir yaşam
70’li yıllarda dalış yapmaya başlayan Zeynel Hoca adını bilmediği hareketli bir balık görür. O yılların bilgi ve teknolojileriyle bir türlü bu balığı avlayamaz.

Bugün hala çok saygı duyduğu bu zeki balığı uluslararası yarışmalarda Bulgar’lardan öğrendiği tekniklerle avlayabilir ve zaman içinde İspendek yani Levrek avında ustalaşır. Eşim Zeynel Sezgün’ün hayranlık duyduğu İspendek bugün lokantamızın ismine de ilham verdi.

Eşim Zeynel’in balık konusundaki desteği ve şefimiz Özer Yüregen de katılımıyla menüsü çeşitlenen lokantamızda çıktığımız lezzet yolculuğuna sizleri de bekliyoruz.

Geldiğinizde kesinlikle denemelisiniz:
Levrek, Eşkina, Naz Hanım’ın salatası ve meşhur dondurmalı irmik tatlısı…

1 Kg’ın altındaki Levrek balığına İspendek denir. Belki bu yaz terasımızın da açılmasıyla İspendeğimiz olgun bir levreğe dönüşür.

Hisar İspendek Balık Lokantası

Menümüzden Seçkiler

Ekibimiz

Hisar İspendek Balık’a Ruhunu Verenler
Zeynel A. Sezgün

1980 yılında zıpkınla balık avı yarışmaları ile spor yaşantısına başladı. Bilgi ve becerileri ile Türkiye şampiyonu ve Avrupa dereceleri aldı. Aradan geçen yıllarda tüplü dalış eğitmeni zıpkınla balık avı eğitmenliği ve antrenörlüğü yapmakta. Zıpkınla balık avı, nefesli dalış ve derin dalış eğitimlerini aynı anda veren Zeynel her iki üç günde bir dalışa gidiyor. Sabahın altısında, gün henüz ağarırken zıpkınını, balık adam kıyafetini hazırlıyor ve yollara düşüyor. Kurallar ve limitler dahilinde, zamana ve koşullara göre her yerde avlanıyor.

Naz Nazife Sezgün

Nam-ı diğer Naz Hanım... Aslında kendisi yaşam koçu olmasının yanı sıra mutfak konusundaki tecrübeleriyle Hisar İspendek Balık'a hayat verdi. Naz Hanım'ın salatası ve meşhur dondurmalı irmik tatlısının özel müdavimleri olduğunu belirtmeden geçmeyelim...

Özer Yuregen

İspendek'in balık ustası Özer, et pişirmekte de usta olmasına rağmen hayatında hiç et restoranında çalışmamış olan Ağrılı bir balık mutfağı şefi. Soya uskumru, pazılı levrek dolması, balık pastırması, fener kavurma, İspendek Lokma yenmesi gereken lezzetler. Tüm mezeler her gün değişiyor.